Recipe: Appetizing Pain courant en baguettes

Pain courant en baguettes. Découvrez comment réaliser la commande de pain courant le jour du CAP boulanger Pain courant en baguettes. Recette du pain courant façonner en baguettes. En utilisant nos services, vous acceptez notre Politique des Cookies et Conditions d'utilisation Le pain maison, le pain courant français, le pain tradition et le pain au levain sont des appellations qui ont un fondement légal.

Un pain healthy ultra gourmand ! La baguette Française et autres pains. Vous cherchez une recette de pain courant : la baguette française et autres pains … ? You can have Pain courant en baguettes using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain courant en baguettes

1. You need 500 g of farine T65.
2. You need 290-300 g of d'eau selon la fraîcheur de la farine.
3. It's 10 g of levure boulangère.
4. Prepare 9 g of sel.

Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Au-delà, il est courant de parler de pain bâtard. Mais toutes ces appellations et références varient d'une région à l'autre. La taille de la baguette, elle aussi, répond à un calibre.

Pain courant en baguettes step by step

1. Réaliser les pesées. Verser dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin l'eau et les ingrédients secs. Pétrir 3 min en 1ère vitesse et 5 min en 2ème vitesse..
2. Décuver la pâte et l'aplatir à la main dans un bac fariné. rabattre la pâte pour former une boule grossière..
3. Filmer la pâte au contact et faire pointer (pousser) à t° ambiante pendant 1h..
4. Enlever la pâte du bac, la dégazer, la pesée et la diviser en trois. Bouler en ovale les trois pâtons et les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre les pâtons 10 min..
5. Façonner les baguettes (cf internet pour plus de détails). Prendre un pâton ovale et l'aplatir avec la paume de la main. Replier la pâte au 2/3. Tourner le pâton à 180° et le replier (bien souder en appuyant avec les doigts ou la paume). Le replier une dernière fois pour obtenir un pâton en bâtard..
6. Etirer le pâton avec les mains en partant du centre du pâton. Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer avec un film alimentaire légèrement huilé (ou avec du papier guitare) et faire l'apprêt (deuxième pousse) à t° ambiante pendant 45 à 60 min. Préchauffer le four à 240°C chaleur en convection (PAS DE CHALEUR TOURNANTE)..
7. Faire la grigne avec une lame bien affûter. Enfourner, jeter de l'eau dans le four (prévoir une lèchefrite) et cuire 5 min à 240°C puis 10 min à 210°C. Faire ressuer (le pain relâche de l'humidité en refroidissant) sur grille. Déguster :=).

Enfin, le prix d'une baguette, en France, tourne. Une baguette de pain ou simplement baguette,. La baguette ordinaire, ou pain courant, vendue dans les boulangeries,. Néanmoins, l'origine précise n'est pas connue. l'Eclats de Fleurage particulièrement adapté au pain de tradition. Mise au four Lamage : en polka « grossier ».

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