Recipe: Yummy Saumon gravlax à la vodka et betterave

Saumon gravlax à la vodka et betterave.

You can cook Saumon gravlax à la vodka et betterave using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Saumon gravlax à la vodka et betterave

1. You need 1 of filet de saumon frais, d'environ 800 gr.
2. Prepare 150 g of gros sel.
3. It's 100 g of sucre.
4. Prepare 10 cl of vodka ou aquavit.
5. Prepare 1 of bouquet d'aneth frais ou séché.
6. It's 3 of betteraves cuites.
7. Prepare of facultatif : des baies roses.

Saumon gravlax à la vodka et betterave instructions

1. Dans un premier temps il vous faudra enlever les arêtes du poisson : très simple à réaliser avec une pince à poisson ou une pince à épiler dédiée à cet usage. Avec le doigts, remontez le long du filet à contresens des arêtes : vous allez les sentir sous la pression du doigt, il ne vous restera plus qu'à tirer d'un coup sec pour enlever l'intruse. Vérifiez qu'il n'en reste plus du tout, car ce serait désagréable à la dégustation..
2. Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Mixez les betteraves avec la vodka, puis ajoutez le mélange au sucre et sel. Mélangez bien, ajoutez la moitié de l'aneth..
3. Dans un plat creux videz la moitié de la préparation, puis posez le filet de saumon, recouvrez de l'autre moitié de la préparation. Recouvrez de film alimentaire et gardez au frigo une nuit complète. Si comme moi vous souhaitez une couleur rouge sur les 4 faces du saumon, vous pouvez ôter la peau de votre poisson puis le découper en en tronçons et refaire la même opération que précédemment..
4. Le lendemain, sortez le filet de saumon du plat, rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis séchez-le. Déposez le filet de poisson sur un film alimentaire. Recouvrez-le d'aneth puis emballez-le soigneusement. Gardez-le encore 6 heures au frais..
5. Au bout de ce laps de temps déballez le saumon gravlax qui aura durci et détaillez de petites tranches avec un couteau à longue lame effilée. Si vous avez utilisé la technique des tronçons de poisson, coupez des tranches très fines..
6. Dégustez ce saumon gravlax tout simplement avec du pain grillé, ou utilisez-le comme moi pour réaliser des bouchées apéritives :.
7. Ou des clubs sandwich très gourmands :.

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