Recipe: Delicious Poulet basquaise

Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Join my online French cooking classes 👨‍🍳: https://learn.thefrenchcookingacademy. chicken basque recipe or poulet basquaise in french is the emblematic dish coming straight from the south. Sauter à la navigation Sauter à la recherche.

Poulet Basquaise literally means Basque Chicken. It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). You can have Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Poulet basquaise

1. Prepare of Poulet.
2. Prepare of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
3. You need of ● 1 oignon épluché.
4. It's of ● 15cl de vin blanc.
5. You need of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
6. You need of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
7. You need of ● 2 poivrons rouges épluchés.
8. You need of ● 250g de concassées de tomates ).
9. It's of ● 150g de chorizo.
10. Prepare of Crème de chorizo.
11. It's of ● 50g de chorizo.
12. You need of ● 20g de beurre en cubes froid.
13. You need of ● 120g de crème liquide entière.
14. It's of ● 60g de bouillon cube.
15. It's of Riz.
16. You need of ● 150g de riz basmati.
17. Prepare of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
18. You need of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
19. It's of ● piment d’Espelette.
20. Prepare of ● huile d’olive.
21. Prepare of ● persil.
22. It's of ● sel fin & poivre du moulin.

Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. This specialty comes from the Basque Country, between sea and mountain, between The Basquaise or piperade, from Soule (eastern part of the French Basque Country) was. Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal).

Poulet basquaise instructions

1. Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
2. Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
3. Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
5. Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..

Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux grands. C'est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C'est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes. Le poulet basquaise est un recette savoureuse et un plat complet qui est tout simplement une sauce à base de poivron oignons dans la laquelle on fait cuire des morceaux de poulet. Poulet basquaise poulet volailles piment d'Espelette cuisine basque poivrons.

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