Recipe: Perfect Brioche mascarpone et pépites de chocolat

Brioche mascarpone et pépites de chocolat.

You can cook Brioche mascarpone et pépites de chocolat using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche mascarpone et pépites de chocolat

1. It's 500 g of farine.
2. You need 20 g of levure boulangère fraîche.
3. Prepare 250 g of mascarpone.
4. You need 100 ml of lait tiède.
5. Prepare 2 of œufs + 1 jaune.
6. Prepare 80 g of sucre en poudre.
7. It's 1 of pincée de sel.
8. It's of Pépites de chocolat (j 'ai pas pesé... à la gourmandise...).

Brioche mascarpone et pépites de chocolat step by step

1. La pâte avec Thermomix® : Dans le bol Thermomix®, mettre tous les ingrédients et pétrir 7 minutes..
2. La pâte SANS Thermomix® : Dans le bol du robot pétrin, mettre tous les ingrédients et pétrir 15 minutes au moins à vitesse 1. Au bout de 15 minutes donner un coup de vitesse maximum pendant 30 secondes. La pâte doit être souple, lisse, élastique et doit se décoller complètement de la paroi du bol..
3. Ensuite... Filmer et laisser pousser 2 heures au moins dans un endroit chaud, et à l'abri de la lumière et des courants d'air..
4. Quand la pâte à doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer. Pétrir encore à la main quelques minutes, 3 à 5 minutes de pétrissage manuel suffisent. Incorporer les pépites de chocolat à ce moment en pétrissant la pâte de manière à bien le enfermer..
5. Chemiser un moule à cake, assez large, de papier sulfurisé..
6. Couper la pâte en 3 parts égales. Faire 3 grands boudins de pâte, pour réaliser une brioche tressée. déposer délicatement la brioche tressée dans le moule, couvrir et laisser encore gonfler 30 min..
7. Préchauffer le four à 180°C. Verser 300 ml d'eau bouillante dans le lèche frittes qui sera posé en bas du four, ou à défaut une coupelle remplie d'eau. Battre le jaune d’œuf dans un petit bol et badigeonner le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson. La brioche doit être dorée et bien gonflée..
8. Astuce : Remplacer les pépites de chocolat par des pralines concassées, des raisins secs (préalablement trempés dans un mélange eau + eau de fleur d'oranger)..

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