Recipe: Delicious Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪

Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪. Ciryl Lignac Recette Cyril Lignac Recettes Lorraine Michalak Recette Patisserie Gâteaux Et Desserts Cuisine Az Fraises Beignets. Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪. Le célèbre pâtissier et ex animateur de l'émission Top Chef et membre du jury de Le Meilleur Pâtissier propose une revisite pleine de gourmandise.

C'est l'un des incontournables et la Pâtisserie Cyril Lignac. Le chef et Benoît Couvrand en dévoilent la recette de leur baba au rhum. Le mot du chef: "J'adore le baba. You can cook Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪 using 22 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪

1. Prepare of Pâte a baba :.
2. Prepare 10 g of levure fraiche.
3. You need 8 g of lait.
4. Prepare 60 g of beurre pommade.
5. You need 120 g of d’oeuf (2/3 œufs a peser !).
6. You need 180 g of farine.
7. You need 4 g of sel.
8. It's 20 g of sucre.
9. Prepare of Sirop imbibage:.
10. It's 120 g of rhum.
11. It's 560 g of d’eau.
12. Prepare 230 g of sucre en poudre.
13. Prepare of Zeste de 2 clémentines.
14. It's of Vanille en poudre.
15. You need of Chantilly mascarpone.
16. It's 200 g of mascarpone.
17. You need 150 g of crème liquide entière.
18. Prepare 40 g of sucre glace.
19. It's of Zeste 1/2 clémentine.
20. It's of Vanille.
21. It's of Nappage :.
22. Prepare 100 g of confiture d’abricot pour le nappage.

Les gens peuvent le déguster comme ils l'aiment: tel quel ou en ajoutant du rhum. C'est de toute façon délicieux!" Baba au rhum à la crème vanillée. Aussi appelée "savarin", cette pâtisserie vieille de plusieurs siècles est devenue un grand classique de la gastronomie française. Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪.

Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪 instructions

1. Pâte à baba : Dans la cuve du robot mettre la farine le sel le sucre. dans un ramequins délayer le lait et la levure. Ajouter cette dernière a la farine et mélangez..
2. Ajoutez les œufs battus et pétrir à vitesse très faible. Ajouter le beurre pommade et laisser battre 2/3 minutes toujours à vitesse faible. La pâte est prête lorsqu’elle est élastique et collante..
3. Mettre dans un cul de poule et recouvrir d’un torchon. Laisser pousser la pâte une heure à 30° au four ou près d’une source de chaleur..
4. Dégazer rapidement la pâte et disposez la dans les moules beurrés. Remettre à pousser 30 minutes à 30°..
5. Sirop imbibage : Pendant ce temps, faites chauffer l’eau le sucre le rhum la vanille et les zeste de clémentine. Laissez mijoter 30 minutes.
6. Enfourner la pâte à baba à 180 pendant 20 minutes. Démouler dès la sortie du four..
7. Mettre vos babas dans un récipient et les imbiber avec le sirop encore chaud. Plus ils seront imbibés meilleurs ils seront. Déposer les sur une grille pour les laisser s’égoutter. Au micro-ondes faites chauffer 20 secondes la confiture d’abricot et nappez vos baba à l’aide d’un pinceau..
8. Chantilly mascarpone : Au robot fouetter le mascarpone la crème liquide le zeste d’une clémentine et le sucre glace. Arrêter de battre lors ce que la chantilly est ferme..
9. Déposer votre chantilly sur le Baba au rhum et déguster. (Pour plus de gourmandises remplissez vos pipettes du reste de sirop au rhum).

Sentez-moi cette bonne odeur qui embaume toute votre cuisine 🤤. Bien que Baba signifie « vieille femme » en polonais (car le baba nous vient d'Europe de l'Est), il faut dire que Cyril Lignac lui a apporté un beau coup de jeune, voire un vrai coup de fouet (ah ah ah). Pâte à baba imbibée d'un délicat sirop au rhum, recouverte d'un subtil nappage abricot et garnie d'une généreuse crème fouettée à la vanille. Le Rhum n'est pas bouilli et conserve tout son alcool. Un pot de crème fouettée accompagne ce baba.

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