How to Cook Yummy Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood
Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood.
You can cook Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood
- You need of Appareil à financier.
- It's 95 g of beurre doux.
- It's 145 g of sucre glace.
- It's 55 g of farine.
- Prepare 2 g of levure chimique.
- Prepare 1,5 g of sel fin.
- You need 50 g of d’amandes en poudre.
- You need 150 g of blancs d’œufs.
- Prepare 100 g of pépites de chocolat.
- Prepare of Ganache au chocolat.
- Prepare 100 g of chocolat noir 66%.
- It's 100 g of crème fraîche.
- It's of Assemblage.
- You need 100 g of perles de chocolat.
- Prepare of Beurre pour le moule.
Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood instructions
- Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette (beurre noisette). Débarrasser et laisser refroidir..
- Dans la cuve du batteur muni de la feuille mélanger les poudres, verser petit à petit les blancs d’œufs tempérés. Ensuite ajouter le beurre noisette, puis les pépites de chocolat. Remplir les minis moules à kouglof beurrés. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 175c. Une fois cuits, placer les financiers sur une plaque et laisser refroidir..
- Préparer la ganache: dans une casserole porter la crème à ébullition, la verser à plusieurs reprise sur le chocolat coupé en morceaux tout en remuer avec la Maryse. Mixer la ganache pour la rendre lisse et brillante..
- Lorsqu’au les tigrés sont froids mettre les perles de chocolat au centre de chacun puis couler la ganache.
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