Recipe: Tasty Crème brûlée aux épices de Noël

Crème brûlée aux épices de Noël.

You can cook Crème brûlée aux épices de Noël using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Crème brûlée aux épices de Noël

1. Prepare 270 g of lait.
2. It's 1/2 gousse of Vanille de Madagascar.
3. Prepare 1 of bâton de Cannelle.
4. It's 1 of clou de Girofle.
5. Prepare 1 of petite rondelle de gingembre frais.
6. You need 1 of étoile de Badiane.
7. It's 1/2 cuillère à café of Cannelle en poudre.
8. You need 3/4 of d'une cuillère à café de Curcuma.
9. It's 7 of jaunes d'oeufs.
10. Prepare 50 g of sucre en poudre.
11. It's 60 g of crème liquide bien froide.

Crème brûlée aux épices de Noël step by step

1. Préchauffez votre four à 100°C..
2. Mettez 270 g de lait dans le bol du Thermomix. Coupez en deux et grattez 1/2 gousse de Vanille de Madagascar. Ajoutez les graines et la gousse dans le bol. Ajoutez 1 bâton de Cannelle, 1 clou de Girofle, 1 étoile de Badiane, 1 petite rondelle de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre et 3/4 d'une cuillère à café de Curcuma. Portez à ébullition, 5 min/100°C/vitesse 1. Transvasez dans un récipient et laissez infuser..
3. Ajoutez 7 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélangez sans blanchir 10 secondes/vitesse 3..
4. Insérez le fouet. Ajoutez 60 g de crème liquide bien froide. Fouettez 15 secondes/Vitesse 3..
5. Ajoutez le lait et les épices tiède. Fouettez à nouveau 20 secondes/Vitesse 3. Retirez le fouet..
6. Transvasez dans 4 ramequins à crème brûlée en filtrant les épices à l'aide d'une petite passoire. Enfournez et cuire 45 minutes à 100°C. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 2 heures minimum..
7. Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une petite pellicule dorée et croquante. (A défaut du chalumeau faites-le au four en fonction grill mais en surveillant car çà prend très rapidement)..
8. Servez immédiatement..

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